Das Einzige, was an der stagier Bar nicht stimmt, ist der Name. Das ist keine Bar – das ist ein Restaurant. Und zwar ein richtig gutes.
Die stagier Bar hat 4,7 auf Google. Der Name bezeichnet einen Auszubildenden in der High-End-Gastronomie – ein schönes Understatement für das, was hier geboten wird.
Drei Männer an einem kleinen Tisch. Nur 5–7 Tische, offene Küche, eine junge Frau im Service, zwei Meister am Herd. Wir bestellten das Degustationsmenü.
Für 60 Euro feuern die ein Feuerwerk von Geschmäckern und Texturen ab! Das Tomatentartar war eine Wucht. Herausragend die Foie Gras als Signature Dish – weniger ist mehr, fein abgeschmeckt mit frischem Schnittlauch.
Die Chefs haben in Südamerika und den kulinarisch spannendsten Regionen Spaniens gelernt: Baskenland, Valencia und Katalonien. Das schmeckt man.
Das super lang gegarte Wagyu war lecker, aber das absolute Highlight war die Soße – eine Explosion feinster Aromen.
Für 60 Euro werdet Ihr wenig Plätze finden, an denen Ihr so viel geboten bekommt. Nehmt das Degustationsmenü!
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Gastro Critic